海底捞旗下烤肉，集体关店了

雷达摘要

海底捞旗下烤肉，集体关店了 真正的问题不止焰请一个子品牌， 而是海底捞本身。 文**丨**李雅祺** 编辑**丨**张铎 来源**丨**真故研究室（ID：zhengulab） 封面来源丨海底捞官网** 海底捞扩张最快的子品牌焰请·烤肉铺子，正为“跑得太快”付出代价。 从2025年11月至2026年6月底，焰请至少关闭19家门店，2026年上半年没有新店开出。 但真正的问题不止焰请一个子品牌，而是海底捞本身。 师徒带教、店长复制、让服务员相信“双手改变命运”，是海底捞引以为傲的组织能力。而这套能力，正在失去效力。 焰请烤肉持续关店** 焰请·烤肉铺子四处关店，宋楠并不意外。 她曾在长沙的一家焰请做兼职。短短一年多，先后换了五任店长。她离开时，门店取消了洗头和编发，原本留给这些服务的区域，改成了铁板炒饭档口。 这…