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被生产出来的排队：网红餐饮背后的造浪链条
雷达摘要
文 | 白熊消费，作者 | 五童 铁心男最爱吃的那家泰国菜，又被她“吃死了”。从门店围挡上看，这里不久会有一家云贵山野 Bistro开张。 或许是距离够近，重庆的商场几乎被云贵菜包围。从包浆豆腐、酸汤火锅、夺夺粉，到烧椒牛肉、野生菌、小锅米线……一阵风一样吹得各个商场遍地开花，又一阵风一样集体换招牌继续排队。 这两年，餐饮楼层的招牌可谓换得越来越快。 雀巢专业餐饮《2026中国中式餐饮白皮书》估算，2025年全国餐饮门店数约825万家，关店率为48.9%，开店率则达到50%。 开一半关一半，忙傻了餐饮守尸人。 如此高频的行业迭代，过于惨烈，以至于人们往往会同情那些亏得血本无归的餐饮加盟商。但换一个视角思考，年轻人喜新厌旧，好吃的店自然会被更好吃的取代。 更何况，取代你的可能是你自己。 嚼着干脆面的铁心男分享过…
为什么值得关注
新运营玩法出现，内容和运营团队可参考复用。
建议动作
提取可复用的方法论，安排团队内部分享，确定是否排期测试。
分类：ecommerce
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