肯德基母公司来了个 “新同事”，30 万员工都得和它搭档

雷达摘要

肯德基母公司来了个 “新同事”，30 万员工都得和它搭档 给AI发工号、定KPI，百胜中国如何重写万店模型？ 出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 编辑｜苗正卿 题图｜百胜中国 午高峰的必胜客后厨，AI 视觉摄像头正自动识别披萨的配料是否齐全、烤制是否均匀，顾客甚至能同步看到自己披萨的制作进度。 同一时间的肯德基门店内，智能订补货系统实时显示销量与库存，自动生成补货与销量预测；智能排班中台已根据预估生成整周的排班表；“D睿”系统则实时监测骑手动态，将最新履约情况反馈给餐厅经理。 从单店后厨品控、门店人力调度，到全国供应链仓配…一套完整的AI 运营体系正逐步在百胜中国超 1.9 万家门店落地。 放眼国内连锁餐饮赛道，头部企业的AI布局早已开启了“暗中较量”：麦当劳的数字化重心集中在 C 端语音点餐，海底捞依托第三…