餐饮零食化，火了猪油渣

雷达摘要

餐饮零食化，火了猪油渣 本文来自微信公众号： 惊蛰研究所 ，作者：惊蛰研究所消费组 一斤猪油渣，卖到上百元。100克下肚，当日脂肪摄入量就可能直接超标。很难想象，这种既不便宜又不健康的食品，竟然会在近两年成为热门小吃新品类。 目前，吉屋出猪、㸆脯先生、岛姜家、猪猪很忙、李村脂渣等专营油渣小吃的连锁品牌，在商场和社区周边持续扩张线下门店规模。就连盒马、小象超市等即时零售平台，也开始上架包装款油渣产品。过去被视为边角料的“猪油渣”，如今已然凭借零食的新定位，在消费市场站稳脚跟。 再往前看，小龙虾、卤味、魔芋、脆皮五花肉都经历过了一种类似的变化：脱离正餐场景，变成更碎片化、更高溢价、随手可买的零食。而“零食化”似乎已经成为餐饮品类创新的一个标准化样板。 猪油渣为何能成为零食新宠？ 很多人第一次购买油渣的经历都很相似…