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别了，兰州拉面
雷达摘要
文 | 品牌棱镜BrandPrism，作者｜杨萱，编辑｜田甜 你可能不知道，遍及全国大街小巷的兰州拉面馆，其实大多是青海人开的。“兰州拉面”，这只是一个借来的名字。 这场“借壳”之旅，始终伴随着兰州拉面的扩张，一借就长达四十年，涉及3万多家兰州拉面店，以及20多万拉面从业者的生计。 如今，归还招牌的时刻到了。在天津等地，已经有一批“兰州拉面”店摘下昔日的招牌，换为“青海拉面”的门头。这个“换脸”动作，正在引导和持续推进中。 但品牌棱镜走访发现，许多青海拉面人，不忍挥别“兰州拉面”，背后是产业升级与一系列眼前经济利益的冲突。 一碗拉面养活一个贫困县 在杭州上城区一家兰州拉面馆的后厨，48岁的韩学德把面团抻成均匀的面条。不到两分钟，一把面落入沸水。他的妻子在后厨帮工，儿子、儿媳在前台招呼客人。 一家四口撑起一间店…
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