对话宋峻教授①：我们越来越难见到食物原来的样子，这值得深思

雷达摘要

对话宋峻教授①：我们越来越难见到食物原来的样子，这值得深思 本文由虎嗅旗下健康与抗衰公众号“九叶刀研究”首发，头图来自Pixabay。全文约5300字。 人过了35岁，谁还没有精力不足、肌肉减少、睡眠不足、体脂增加之类的小烦恼？人过了40岁，谁还没点血糖、尿酸、胰岛素不稳定的毛病……所有这些问题，都可以归为一个大家熟悉但又抽象的词：代谢。 代谢已经成为这个时代的健康关键词。 今年7月，适逢宋峻教授出版了她的新书《我的代谢我做主》（以下简称《代谢》），这是她写的第二本代谢类科普图书（此前还曾出版《我的血糖我做主》一书，以下简称《血糖》）。“九叶刀”与宋教授就健康概念和生活理念，做了深入探讨。 由于对话较长，我们将分为三篇发布。本文是上篇，吃得健康，并不简单。 人吃饭是为了活着，但健康活着并不容易。我们的健康状况…